שלי וולקוביץ היא מומחית ליחסים בינלאומיים, מדיניות חדשנות ודיפלומטיה ציבורית, בעלת ניסיון רב בעבודה בממשל, בארגונים בינלאומיים, בחברה האזרחית ובאקוסיסטם החדשנות הישראלי.
בעבר כיהנה כמנכ"לית התאחדות הסטודנטים היהודים העולמית (WUJS), ארגון הגג של אגודות הסטודנטים היהודיות בעולם, המייצג כמיליון סטודנטים יהודים בלמעלה מ־50 מדינות. במסגרת תפקידה הובילה שיתופי פעולה בינלאומיים עם ממשלות, ארגונים יהודיים, מוסדות אקדמיים וארגוני חברה אזרחית, ופעלה לחיזוק המנהיגות הצעירה והקשרים בין ישראל לתפוצות.
קודם לכן שימשה כיועצת בכירה במשלחת ישראל ל־OECD בפריז, שם ייצגה את ישראל בתחומי המדע, הטכנולוגיה והחדשנות. במסגרת זו עבדה מול משרדי ממשלה, גופי מחקר וארגונים בינלאומיים, והייתה שותפה לקידום שיתופי פעולה ומדיניות בנושאי חדשנות, טכנולוגיות מתקדמות וכלכלה דיגיטלית.
בנוסף מילאה תפקידים במשרד החוץ ובמשרד התחבורה, ולימדה בתחום הכלכלה הפוליטית באוניברסיטה העברית בירושלים. לאורך השנים ליוותה יוזמות וארגונים בתחומי החדשנות, האסטרטגיה והצמיחה, תוך חיבור בין המגזר הציבורי, העסקי והחברתי.
כיום היא יועצת אסטרטגית עצמאית, המלווה ארגונים, חברות ויוזמות בבניית שותפויות בינלאומיות, פיתוח עסקי, חדשנות וגיבוש אסטרטגיה. היא בעלת MBA בינלאומי בהצטיינות מהאוניברסיטה העברית בירושלים, אוניברסיטת פקינג ו־Sciences Po Paris, וחברת וועד מנהל בפורום דבורה, ב־AJC ACCESS ובסגל הדיפלומטים של הקונגרס היהודי העולמי.